cheese cake au citron

une version tout petit, ou le philadelphia (fromage qui sert a faire ce gâteau) est remplacé par du fromage blanc et des petits suisses dans le but de limiter les matières grasses

ingrédients pour 6 portions (suivant âge)

• biscuit sablés (on peut utiliser toutes sorte de biscuit tels que sablé breton, speculos... voir même les faires a partir d'un crumble...) : 0.150 kg
• beurre : 0.040 kg
• fromage blanc a 20% : 0.350 kg
• petit suisses : 0.400 kg
• sucre  : 0.150kg
• maizena : 0.040kg
• 1 citron bio ou non traité
• 3 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs.

passer les biscuit aux thermomix en pulsant, le but est d'obtenir de grosse brisures, mélangez avec le beurre en pommade, puis répartissez au fond d'un moule. passer au four pendant 10 minute a 180°

pendant ce temps dans le bol du thermomix ou d'un batteur, mélangez le fromage blanc, les petit suisses, puis ensuite le sucre, la maizena, les zeste de citron et 1/2 jus de citron. finir avec les oeufs et les jaunes.

programmer la t° du thermomix a 90° a vitesse 2. une fois atteind cette T°, maintenir 1 a 2 minutes, débarrasser dans le moules préalablement sortis du four, répartir, lisser et passer au froid pendant au moins 12h

en raison du temps de refroidissement, il est préférable de le faire la veille